这篇文章主要介绍了茄子肉馅蒸茄子的做法，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
茄子3个，白醋一勺，淀粉一勺，半肥瘦猪臀肉150克，蒜末20克，姜末15克葱花根
盐1克，味精1克，白糖20克，生抽10克，香醋6克，清水30克淀粉3克
1.茄子滚刀切块，加入少许白醋和淀粉搅拌均匀秒速牛牛开奖网站。猪臀肉切成小片后再剁成肉末。鱼香料汁搅拌均匀备用
3锅烧热，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油
4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅
5.开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅
1、茄子洗净，两刀切断一次。中间不要切断。
2、肉馅里加入鸡蛋，淀粉，盐，白糖，十三香，生抽，使劲搅拌上劲。
3、把肉塞进切好的茄子里，不要放太多，稍稍高出茄子边一点就好。每放完一次肉馅，就要轻轻的挤一下，把多余的拿掉。全部做好后，锅开后放入蒸锅中，蒸12分钟即可。
4、趁此时间，把小葱和小米辣洗净切碎。
5、蒸好后取出，围着盘子撒上一圈蒸鱼豉油，再放上小葱和小米辣碎。
6、最后淋上热油，美味即成。一道完美的蒸菜，既清爽又好吃。
1.茄子洗干净去皮，切丁，用清水泡一下，沥干水。
3.酵母、泡打粉、白糖和面，揉团醒发。
4.葱，青椒洗干净切末、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好。
5.锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出。
6.茄子捏干水，加青椒末，葱末，加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀。
7.拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）。
8.茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！
9.包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）。
10.醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！
蒸茄丁是一道常见的家常菜，下面是具体的做法：
1.将茄子洗净后切成小丁，葱姜蒜分别切末备用。
2.取一个碗，加入一些料酒和盐，将切好的茄子丁放入碗中拌匀，静置片刻，去除茄子的苦味。
3.准备一个蒸锅或者蒸格架，加水烧开。
4.过滤掉碗中多余的水分后，将茄子丁摆放在蒸锅的盘中。
5.将葱姜蒜末撒在茄子丁上，并均匀淋上一些食用油。
6.将蒸锅放入烧开的水中，盖紧锅盖，中火蒸约10分钟左右，或直到茄子变软熟。
7.取出蒸好的茄子丁，撒上少许盐，加一些生抽、白糖，轻轻拌匀。
8.如果喜欢可以最后加入一些香菜叶作为装饰。
蒸茄丁色香味俱佳，口感软糯。可以搭配米饭或者面食作为一道下饭菜。希望你喜欢！
-酱油、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、香油适量
1.茄子去皮，切成两段，用小勺子将茄子中间挖空，留下一个壁厚约5毫米左右的茄子壳备用。
2.将挖出来的茄子肉切碎，加入猪肉绞肉中，加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后，把肉馅填进茄子壳中。
3.将填好的茄子排在蒸锅里，用大火蒸10分钟，取出备用。
4.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入少许料酒，加入适量酱油和水，烧开后放入蒸好的茄子，小火焖煮10分钟左右。
这样一道香喷喷的广东茄子酿肉就做好了，你可以搭配米饭一起享用。
